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蔬菜凍干機的技術原理

蔬菜凍干機的技術原理是利用升華原理，將含水的蔬菜在低溫冷凍成固體，而后蔬菜凍干機的技術原理是利用升華原理，將含水的蔬菜在低溫冷凍成固體，而后使蔬菜中固體的冰在真空環境下不經融化直接升華成氣體除去，得到營養成分保留含水極少的凍干蔬菜。該過程稱作凍干（lyophilization），由于物質在干燥前始終處于低溫(凍結狀態)，同時冰晶均勻分布于物質中，升華過程不會因脫水而發生濃縮現象，避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作用。

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